مع أكثر من ثلاثة عقود من التاريخ، أصبحت شركة Ñaming – التي أنشئت في بلباو وتوطدت في مالين (سرقسطة) – الرائدة الوطنية في صناعة السندويشات والمنتجات الطازجة الجاهزة للاستهلاك. يتحدث مديرها العام، خورخي ميراندا، في هذه المقابلة عن الأصول العائلية للأعمال، والتوسع، والتحديات اللوجستية اليومية لشركة توزع المنتجات الطازجة في جميع أنحاء إسبانيا، ورؤيته حول مستقبل الغذاء وريادة الأعمال. يؤكد ميراندا على أن سلامة الغذاء واحدة من مفاتيح نجاح Ñaming – فهي الشركة الوحيدة في إسبانيا التي تمتلك ورشتين تحملان شهادة IFS، الأكثر تطلبًا على مستوى العالم في القضايا الغذائية – بالإضافة إلى فريق ملتزم، واللوجستيات، والتكنولوجيا. قامت Ñaming بتطوير خوارزميات خاصة بها لإدارة التوريد والإنتاج في الوقت الحقيقي. يوم الخميس 13 نوفمبر، سيشارك المدير التنفيذي لهذه الشركة في إحدى جلسات قمة الأعمال في أراغون 2025، الحدث التجاري الذي ينظمه المعهد الأراغوني للتنمية (IAF).
كيف ومتى وُلدت Ñaming؟
تأسست Ñaming في عام 2000 كإحدى تطورات الشركة العائلية Gastrolunch، التي أنشأتها عائلتي في عام 1990 في بلباو. رأى والدي، خلال رحلة عمل إلى مدينة أوروبية، السندويشات المعبأة لأول مرة وأحضر الفكرة إلى إسبانيا. أنشأ ورشة صغيرة مع والدتي وأعمامي وجدتي، في وقت صعب. كانت السنوات الأولى صعبة للغاية، لكنهم تمكنوا تدريجيًا من الحصول على عملاء في سوبرماركتات منطقة الباسك وبدأت الشركة في النمو. الإسبانيون قاموا بتعريب الكلمة الإنجليزية «sandwich» من خلال إضافة اللاحقة «ing»، وهكذا وُلِدت Ñaming.
متى حدثت النقطة الفاصلة؟
بدون أن أنهي دراستي الجامعية، انضممت إلى الشركة بين عامي 2000 و2001، وبدأنا توسيع الطرق: أولًا غيبوثكوا، فيitoria، كانتابريا، ثم سرقسطة وبرشلونة. في عام 2009 وصلنا إلى مدريد. لم نعد نستطيع الحصول على مساحة كافية في بلباو، فبحثنا عن مكان جديد، ووجدنا مستودعًا في مالين. في نهاية عام 2010، اتخذنا قرارًا بنقل كل الإنتاج إلى أراغون. كانت خطوة كبيرة، وكأننا نبدأ من الصفر، لكنها كانت استراتيجية. في عام 2011، كانت كل عمليات الإنتاج في مالين.
لماذا كانت أراغون هي المكان المختار؟
سرقسطة هي مركز لوجستي مثالي لمنتج طازج مثل منتجنا. نستطيع الوصول إلى مدريد وبرشلونة وبلباو وفالنسيا في غضون خمس ساعات بالشاحنة… مما يمنحنا ميزة لوجستية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، وجدنا دعمًا مؤسسيًا وثقافة تجارية مواتية جدًا. اليوم، نحن شركة أراغونية نشعر بالفخر بها.
متى أصبحت الشركة الرائدة الوطنية في السندويشات؟
عقب الانتقال إلى مالين واحتراف العمل. في عام 2014، خرجت عائلتي من ملكية الأسهم ودخل صندوق استثمار مخاطر ترافقني منذ ذلك الحين. لقد نمونا بأكثر من 300% في العقد الماضي، واليوم ننتج أكثر من 250 وصفة مختلفة يوميًا. نقدم الطعام لأكثر من 225,000 شخص كل يوم. نحن واحدة من أكبر المطابخ في إسبانيا.
هل لا يزال السندويش هو قلب العمل؟
نحن معروفون بالسندويشات لأنها منتجنا الرئيسي، لكن ليس فقط. يمثل السندويش حوالي 80% من حجم إنتاجنا، ولكننا نقدم أيضًا ساندويشات، وكريب، وسلطة، وفاكهة مقطعة، وزبادي… كل شيء جاهز للاستهلاك. ما نقوم به، في الواقع، هو تسهيل الطعام للأشخاص الذين يتحركون، والذين ليس لديهم الكثير من الوقت، لكن…
