بعد أكثر من ثلاثة عقود من التاريخ، أصبحت شركة Ñaming —التي تأسست في بلباو وترسخت في مالين (سرقسطة)— رائدة على الصعيد الوطني في صناعة السندويشات والمنتجات الطازجة الجاهزة للاستهلاك. في هذه المقابلة، يستعرض المدير العام للشركة، خورخي ميراندا، أصول العائلة في مجال الأعمال، وتوسعها، والتحديات اللوجستية اليومية التي تواجهها شركة توزع منتجات طازجة في جميع أنحاء إسبانيا، ورؤيته لمستقبل الغذاء وريادة الأعمال. يبرز ميراندا الأمن الغذائي كأحد مفاتيح نجاح Ñaming – فهي الشركة الوحيدة في إسبانيا التي تمتلك مصنعين حاصلين على شهادة IFS، وهي الشهادة الأكثر صرامة على مستوى العالم في مجال الأغذية – إلى جانب فريق عمل ملتزم واللوجستيات والتكنولوجيا. طورت Ñaming خوارزمياتها الخاصة لإدارة التوريد والإنتاج في الوقت الفعلي. يوم الخميس 13 نوفمبر، يشارك الرئيس التنفيذي لهذه الشركة في إحدى جلسات Aragón Business SUMMIT 2025، وهو الحدث التجاري الذي ينظمه معهد أراغون للتنمية (IAF).
كيف ومتى نشأت Ñaming؟
نشأت Ñaming في عام 2000 كنتيجة لتطور الشركة العائلية Gastrolunch، التي أسستها عائلتي في عام 1990 في بلباو. أثناء رحلة عمل إلى إحدى المدن الأوروبية، شاهد والدي لأول مرة السندويشات المعبأة وأحضر الفكرة إلى إسبانيا. أنشأ ورشة صغيرة مع والدتي وأعمامي وجدتي، في وقت عصيب. كانت السنوات الأولى صعبة للغاية، ولكنهم تمكنوا تدريجياً من كسب عملاء في محلات السوبر ماركت في إقليم الباسك وبدأت الشركة في النمو. قمنا بتحويل الكلمة الإنجليزية ”sandwich“ إلى الإسبانية باستخدام صيغة الفعل المستمر ”ing“ وولدت Ñaming.
متى حدثت نقطة التحول؟
قبل أن أنهي دراستي الجامعية، انضممت إلى الشركة بين عامي 2000 و 2001. بدأنا في توسيع مساراتنا: أولاً جيبيزكوا، فيتوريا، كانتابريا، ثم سرقسطة وبرشلونة. في عام 2009 وصلنا إلى مدريد. لم نعد نستطيع العمل في بلباو، كنا بحاجة إلى مساحة جديدة، ووجدنا مستودعًا في مالين. في نهاية عام 2010 اتخذنا قرارًا بنقل كل الإنتاج إلى أراغون. كان تغييرًا هائلاً، كأننا بدأنا من الصفر، ولكنه كان تغييرًا استراتيجيًا. في عام 2011 كان كل الإنتاج في مالين.
لماذا تم اختيار أراغون؟
سرقسطة هي مركز لوجستي مثالي لمنتج طازج مثل منتجنا. في غضون خمس ساعات بالشاحنة، نصل إلى مدريد وبرشلونة وبلباو وفالنسيا… وهذا يمنحنا ميزة لوجستية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، وجدنا دعمًا مؤسسيًا وثقافة تجارية مواتية للغاية. اليوم، نحن شركة أراغونية نفخر بها.
«بدأت عائلتي في صنع السندويشات في ورشة صغيرة في بلباو. في السنوات العشر الأخيرة، نمونا بأكثر من 300٪ ونصنع أكثر من 250 وصفة مختلفة من الأطعمة الطازجة يوميًا.
متى أصبحت الشركة رائدة على الصعيد الوطني في مجال السندويشات؟
مع الانتقال إلى مالين واحترافية العمل. في عام 2014، خرجت عائلتي من المساهمين ودخل صندوق رأس مال مخاطر يرافقني منذ ذلك الحين. لقد نمونا بأكثر من 300٪ في العقد الماضي، ونقوم اليوم بإعداد أكثر من 250 وصفة مختلفة يوميًا. نقدم الطعام لأكثر من 225000 شخص كل يوم. نحن أحد أكبر المطابخ في إسبانيا.
هل لا تزال السندويشات هي جوهر العمل؟
نحن معروفون بالسندويشات لأنها منتجنا الرئيسي، ولكنها لم تعد المنتج الوحيد. تمثل السندويتشات حوالي 80٪ من حجم إنتاجنا، ولكننا نقدم أيضًا شطائر ولفائف وسلطات وفواكه مقطعة وزبادي… كلها جاهزة للاستهلاك. ما نفعله في الواقع هو توفير الطعام للأشخاص الذين يتنقلون كثيرًا، والذين ليس لديهم الكثير من الوقت، ولكنهم يريدون أن يأكلوا طعامًا جيدًا وصحيًا. منتجاتنا متوازنة من الناحية الغذائية، وهي ليست وجبات سريعة بالمعنى السلبي للكلمة.
منذ عام 2021، لدينا مصنع آخر في مدريد، حيث نصنع منتجات العلامة التجارية Sansala، وهي منتجات طازجة للغاية لا يتجاوز عمرها 10 أيام. ومن هناك، نزود أيضًا الطائرات والسفن والقطارات.
ما نوع العملاء الذين تخدمونهم؟
نحن نعمل مع جميع الشركات الكبرى: Repsol، Cepsa، Shell، BP، Galp، Carrefour، Mercadona، Lidl، Alcampo، El Corte Inglés… نحن المورد الوحيد للسندويشات لسلسلة محطات الوقود الوطنية. بالإضافة إلى ذلك، يطلب منا العديد من العملاء أن نقدم لهم أيضًا السلطات أو الفاكهة المقطعة. إنهم يبحثون عن مورد شامل للأغذية الطازجة يضمن الجودة والسلامة والدقة في التسليم للعملاء الذين يسافرون أو يتنقلون باستمرار، ولا يجدون الوقت للتوقف ولكنهم يرغبون في تناول طعام متوازن.
كم عدد الأصناف التي تنتجونها يوميًا؟
في المجموع، ننتج في المجموعة أكثر من 250 صنفًا مختلفًا يوميًا. من بينها، حوالي 60 نوعًا من السندويشات. لكي تتصور حجم الإنتاج، نحن نقدم الطعام لأكثر من 225000 شخص يوميًا. نحن أحد أكبر المطابخ في إسبانيا، مطعم عملاق.
«رجل الأعمال الأراغوني ملتزم جدًا بأرضه. لقد قابلت العديد من رجال الأعمال الأراغونيين وجميعهم يتشاركون الرغبة في تقوية أراغون وجعلها تنمو. هناك فخر بما هو خاص بهم، بإنتاج الثروة هنا، وهذا أمر إيجابي للغاية»
بعد سنوات عديدة من العمل في مجال السندويشات، ما هي السندويشة المفضلة لديك؟
أنا في هذا المجال منذ أن كنت في الثانية عشرة من عمري. عندما كنت في الثالثة عشرة أو الرابعة عشرة من عمري، كنت أذهب في عطلات نهاية الأسبوع إلى ورشة والديّ لألصق الملصقات على السندويشات عندما يكون هناك الكثير من العمل. بلا شك، ساندويتش الدجاج بالكاري واللوز هو المفضل لدي. كان لدينا هذا النوع من الساندويتشات ثم أزلناه، لكننا سنعيده لأن الناس أحبوه كثيرًا.
إدارة سلسلة مثل هذه يجب أن تكون معقدة. ما هو أصعب شيء؟
الشركة عمرها 35 عامًا وهذا أمر مهم، بالمعنى الإيجابي. إنها خبرة مهمة. صنع شطيرة يبدو أمرًا سهلاً في المنزل، ولكن عندما تصل الكمية إلى 225000 شطيرة يوميًا ويجب توزيعها في إسبانيا وفرنسا والبرتغال، فإن الأمر يصبح معقدًا. المشتريات والتصنيع واللوجستيات… نحن نعمل مع مئات المواد الخام المختلفة —الأسماك واللحوم والجبن والصلصات والخضروات— ويجب تنسيق كل شيء يوميًا. اللوجستيات هي تحدٍ آخر كبير: نحن نقدم خدماتنا من ألجيسيراس إلى فينيستيري في غضون ساعات. ولكن الأهم هو الفريق: أكثر من 500 شخص يعملون بتفانٍ وتنسيق. نحن نوظف أكثر من 400 شخص في مالين وحوالي 100 في مدريد.
«نحن نوفر فرص عمل مباشرة لأكثر من 500 شخص: 400 في مالين و100 في مدريد. نحن أحد أكبر المطابخ في إسبانيا
كيف يمكن تقديم جودة في منتج حساس للغاية؟
المفتاح هو سلامة الأغذية ومراقبة العمليات. نحن الشركة الوحيدة في إسبانيا التي تمتلك مصنعين معتمدين بختم IFS، وهو الأكثر صرامة على مستوى العالم. منتجاتنا من النوع الخامس، أي أنها جاهزة للاستهلاك دون الحاجة إلى عمليات طهي إضافية. إنها منتجات حية وطازجة وآمنة. وهذا يمنح ضمانات كبيرة لعملاء مثل Repsol و Galp و Mercadona و Lidl و Aldi و Carrefour…
وما هي مفاتيح النجاح؟
إلى جانب الجودة والسلامة الصحية التي ذكرناها سابقًا، فإن العنصر الثاني هو الفريق. نحن كثيرون في سلسلة القيمة بأكملها، من فريق الإدارة إلى فريق التصنيع. وتحفيزهم جميعًا هو المفتاح. التكنولوجيا هي العامل الثالث، ولا نتحدث هنا عن الآلات فقط. لقد أنشأنا خوارزميات داخلية تساعدنا على إدارة التوريد حتى لا ينقصنا شيء ولا يزيدنا شيء. لدينا نظام كامل يتيح لنا معرفة ما ننتجه في الوقت الفعلي، وكميته، وسرعته.
والعامل الرابع هو اللوجستيات. شبكتنا قوية جدًا: في غضون 12 ساعة نصل إلى جميع أنحاء إسبانيا. بالنسبة لمنتج ذي عمر افتراضي قصير، اللوجستيات لا تقاس بالأيام، بل بالساعات.
ما هو دور الابتكار في Ñaming؟
إنه أساسي في جميع الجوانب: الآلات، وعمليات الحفظ، وأنظمة النظافة، وتكنولوجيا المعلومات. عند التعامل مع الكثير من المواد الخام والإنتاج اليومي، ساعدتنا الخوارزميات كثيرًا في إدارة التوريد والإنتاج في الوقت الفعلي، وتجنب الهدر، وتحسين الموارد. يتم التحكم في جميع المعلومات من خلال أنظمة رقمية. لقد حلت البيانات الضخمة محل برنامج Excel الذي كنا نستخدمه في السنوات الأولى، مما سمح لنا بالنمو بكفاءة. سمح لنا هذا التحكم بتقديم أسعار جيدة للعملاء وكسب ما يكفي لمواصلة الاستثمار.
هل كنت تتخيل أنك ستصل إلى هذا الحد عندما بدأت؟
عندما كنت في العشرين من عمري، وضعت أول خطة استراتيجية للشركة، وفي الواقع، ما زلنا نتبع هذا النهج. لم أكن أعرف ما إذا كنا سنصل إلى هذا الحد، لكنني كنت واضحًا بشأن الطريق. عندما بدأت في عام 2000، أتذكر أول ورقة إنتاج: كنا سنصنع 2500 شطيرة في ذلك اليوم. اليوم، نتجاوز 220 ألف شطيرة يوميًا. في السنوات العشر الماضية، حققنا نموًا بنسبة 300٪. اليوم، ما زلنا ننمو بنسبة 18٪ سنويًا ونأمل في مضاعفة مبيعاتنا بحلول عام 2030، لتقترب من 100 مليون يورو.
”كان وجودنا في سرقسطة عاملاً أساسيًا: فموقعها اللوجستي يسمح لنا بالوصول في غضون 5 ساعات بالشاحنة إلى برشلونة ومدريد وفالنسيا وبلباو. إنها مركز لوجستي مثالي لمنتج طازج مثل منتجنا“.
كيف أو أين ترى نفسك بعد 5 أو 10 سنوات؟
نحن نكرس أنفسنا لنوع من الأطعمة التي تتطور. الأطعمة الجاهزة في ازدياد. لقد قال خوان رويغ ذلك بالفعل: في غضون بضع سنوات، ستختفي المطابخ المنزلية تقريبًا. الناس يقدرون وقتهم أكثر. في بلدان أوروبية أخرى، سوق السندويشات أكبر بأربع مرات من سوق السندويشات في إسبانيا. هناك أحد أركان النمو. نريد أن يرى المستهلك الإسباني الساندويتش كخيار استهلاكي آخر في أسبوعه العادي، صالح مثل أي خيار آخر. إنه منتج متوازن من الناحية الغذائية ويمكنك اصطحابه إلى الجبل أو الحديقة… يوفر حوالي 15٪ من القيم الغذائية اليومية.
ما النصيحة التي تقدمها لرواد الأعمال الآخرين؟
أن يركزوا على التنفيذ. الفكرة مهمة، نعم، لكنها لا تمثل سوى 25٪ من النجاح. 25٪ أخرى هي الجانب الاقتصادي، والـ 50٪ المتبقية هي التنفيذ: العمل اليومي، والمثابرة، والتفاصيل. إذا بذلت جهدًا كبيرًا، حتى مع فكرة عادية، فستكون فرصك في النجاح أكبر من فرصك مع فكرة رائعة سيئة التنفيذ.
كيف يُنظر إلى رجل الأعمال الأراغوني؟
إنه ملتزم جدًا بأرضه. لقد قابلت العديد من رجال الأعمال الأراغونيين وجميعهم يتشاركون الرغبة في تقوية أراغون، وجعلها تنمو وتصل إلى العالم. هناك فخر بما هو خاص بهم، بتوليد الثروة هنا، وهذا أمر إيجابي للغاية.
