يقدّم المجلس التنظيمي للمؤشر الجغرافي المحمي Ternasco de Aragón خلال عطلة نهاية الأسبوع هذه Focaccia Maña في مهرجان Vive Latino de Zaragoza، وهي نسخة من شطيرة لحم الضأن «باكيتو» بخبز إيطالي، صُممت لتناولها بين الحفلات الموسيقية. ويجمع هذا المقترح، الذي يحمل توقيع The Boss Gastrobar (La Bastilla)، بين لحم Ternasco المشوي وجبن الأغنام ونكهات المطبخ الأراغوني التقليدية.
تقدّم Focaccia Maña شطيرة باكيتو من Ternasco de Aragón في Vive Latino Zaragoza
سيكون هذا المنتج متاحاً للشراء في Ternasquería Foodtruck، وهي المساحة التي يشارك من خلالها المؤشر الجغرافي المحمي Ternasco de Aragón مجدداً في Vive Latino. ويشكّل المهرجان الإيبيري الأميركي، المقام في سرقسطة، منصةً لمقترح يكيّف صيغة الشطيرة الفاخرة مع لحم الضأن الأراغوني.
يصف الطاهي José Ignacio Acirón من The Boss Gastrobar، Focaccia Maña بأنها شطيرة «غنية ودسمة»، صُممت للاستمتاع بها واستعادة النشاط خلال البرنامج الموسيقي. وتعتمد الوصفة على فخذ وكتف Ternasco de Aragón المشويين في الفرن، والمرافقين بعصارتهما وصلصة الباربكيو.
وتتضمن الحشوة جبن الأغنام من Granja Perales، المبشور والمحمّر، وتُنهى على الصاج بزيت منكّه بإكليل الجبل والزعتر. وتُقدَّم الفوكاتشيا مقطعة إلى مثلثين، وهي صيغة تسهّل تناولها وتتيح مشاركتها.
خبز إيطالي ولحم Ternasco مشوي وجبن أغنام في صيغة جديدة للاستهلاك
الفوكاتشيا، التي تعود أصولها إلى منطقة ليغوريا الإيطالية، وعلى الأرجح إلى جنوة، هي خبز مسطح يُحضّر من الدقيق والماء وزيت الزيتون والملح والخميرة. وقد جعلها لبّها الهش وقشرتها الذهبية والمقرمشة قليلاً من القواعد الشائعة للساندويتشات الفاخرة.
تُستهلك الفوكاتشيا تقليدياً بمفردها أو مع الأعشاب العطرية أو الزيتون أو الطماطم، لكنها تكتسب حضوراً متزايداً كقاعدة للمكونات المحلية. وتستفيد Focaccia Maña من هذا التوجه لتجمع لحم وعصارة Ternasco المشوي مع جبن أغنام نصف معتّق تنتجه Pastores في Perales del Alfambra (Teruel).
ويكمل إكليل الجبل والزعتر هذه التركيبة المرتبطة بالنكهات المعتادة للـTernasco المشوي. وتنقل النتيجة طبقاً معروفاً من المطبخ الأراغوني إلى صيغة شطيرة مصممة لاستهلاك أسرع وأكثر سهولة.
حملة El Paquito تدفع نحو مناسبات جديدة لتناول لحم الضأن
يأتي هذا التقديم ضمن استراتيجية المؤشر الجغرافي المحمي Ternasco de Aragón الرامية إلى الترويج لصيغ ومناسبات استهلاك جديدة للحوم الضأن التي ينتجها. وتشكل شطائر باكيتو، والآن Focaccia Maña، جزءاً من هذا التوجه التحديثي الهادف إلى تقريب المنتج من مستهلكين جدد.
حصلت حملة El Paquito، التي أطلقتها المنظمة المهنية الزراعية الغذائية للأغنام والماعز، INTEROVIC، على جائزة Alimentos de España لعام 2026 لأفضل حملة ترويجية، التي تمنحها وزارة الزراعة والثروة السمكية والغذاء. ومنذ انطلاقها في 2019، تشجّع المبادرة على استهلاك لحم الضأن في شطائر بجميع أنحاء إسبانيا.
وبحسب الطرح الوارد في الحملة، ساهمت هذه الصيغة في تحويل منتج تقليدي إلى مقترح يتكيف مع عادات الاستهلاك الجديدة. وفي أراغون، يتمتع المؤشر الجغرافي المحمي Ternasco de Aragón بخبرة تزيد على 20 عاماً في تسويق والترويج للساندويتشات المحضرة من هذا اللحم.
