سفارة — بلازا أراغون، 12، سراغوسا — قدّمت للتو أول ناد سوشي بار في سراغوسا، وهو مكان حيث، وفقًا لإيفان آثيدو، المالك، تتفوق الجودة على الكمية. تتكون التجربة من جلسة تبلغ مدتها حوالي ساعة وبسعة قصوى تصل إلى 14 شخصًا، حيث يقوم سوشي مان وماستر في مطبخ نيكاي بإعداد 8 أطباق وحلويات أمام الضيوف.
إنها عرض يتميز بأقصى درجات الطازجة وقطع مثالية، بالإضافة إلى خدمة حصرية، على الرغم من أنها غير متطفلة ومريحة، بفضل السعة المحدودة ووجود الطاهي أمام العملاء. يمكن الاستمتاع بها من الاثنين إلى الجمعة في الظهيرة والمساء، بسعر ثابت يبلغ 29.90 يورو شامل ضريبة القيمة المضافة.
من اليابان إلى أراغون مع توقف في بيرو
بدأت التجربة مع إدامامي، حبة فول الصويا المنقوعة والمتبلة بصلصة الصويا والملح الخشن، وهو مقبل شهير جدًا في اليابان. بعد ذلك، قدّم الشيف تارتار مختلط، ثلاث قطع من الأسماك، من سمك الليمون، وتونة تورو، وسمك السلمون المرقط من جبال البرينيه، مصحوبة مع اللفت والجزر ومتبلّة بصلصة بونزو منزلية.
قدم خوسيه دلغادو، الذي يعود أصله إلى بيرو ولديه خبرة في مطاعم معروفة بالمطبخ الياباني ونيكاي، سيفيتشي من سمك الليمون مع حليب النمر من الفلفل الأصفر، مكملاً مع الذرة تشولبي، والبصل الأحمر وهرس البطاطا الحلوة.
قدّم سوشي مان الخبير — الذي وصل إلى سراغوسا في 2022 — نيجيري من التونة مع كيزامي واسابي. ومن ثم انتقل إلى أوراماكي ملفوف بسلمون البرينيه، مصحوباً بمايونيز كيمشي حلو وبصل مقلي.
كان أحد الأطباق هو غيوزا دجاج محشوة بالزنجبيل، وملفوف صيني، وزيت السمسم ونيرا، مصحوبة بالصلصة وزيت السمسم وتوغاراشي.
كانت الطبق السابع هو خبز باو محشو بالدجاج كاراجي، مقرمش جدًا وعصيري من الداخل. وفي النهاية، اختار الشيف ياكيمشي، أرز مقلية مع الزنجبيل وشرائح لحم البقر المحمرة بواسطة مشعل.
مطبخ السوق دائمًا طازج وآمن
على الرغم من أن القائمة تمثل الهيكل الذي ستتخذه هذه التجربة، إلا أن العروض تتغير حسب الموسم والسوق. يمكن استبدال المقبلات مثل إدامامي، وسلطات المأكولات البحرية أو حساء الميزو بتياريديتوس أو سيفيتشيس حسب التوافر.
تعتبر طزاجة المكونات وسلامة الغذاء ثابتتين. أشتري السمك طازجًا جدًا وأقوم بتجميده بشكل فائق عند -60 درجة مئوية لضمان عدم وجود خطر من الأنيساكي، يؤكد الشيف.
جميع المعلومات والحجوزات في نادي سوشي بار السفارة.
