تجمع الفعاليات الذواقة LAUS & Setas، ابتداءً من اليوم وحتى 29 نوفمبر، 66 منشأة للضيافة في سرقسطة ومقاطعتها. وتقدم المبادرة أطباقاً تتمحور حول الفطر، مقترنة بنبيذ Bodega LAUS، كما تشمل سحباً أسبوعياً للعملاء.
66 مطعماً في سرقسطة ومقاطعتها تقدم أطباق الفطر المقترنة بنبيذ LAUS
تسلّط النسخة الأولى من LAUS & Setas، التي تنظمها وترعاها Bodega LAUS، نكهات الغابة في مطابخ المنشآت المشاركة. ويقدم كل موقع طبقاً واحداً أو عدة أطباق يكون الفطر مكوّنها الرئيس، ترافقها مختارات من نبيذ الدار.
يمكن للعملاء الاطلاع على المنشآت المشاركة وأنماط مطابخها وفئات أسعارها عبر موقع El Gastrónomo Zaragozano. كما تحظى المبادرة بتعاون El Gastrónomo Zaragozano وAgencia Almozara وFrutas Javier Mené وBodega Carlos Valero وDOP Aceite Sierra del Moncayo.
أُقيم عرض الفعاليات في La Zarola, Zaragoza، بحضور وسائل إعلام متخصصة وشخصيات مؤثرة في مجال فنون الطهي. وخلال الأسابيع الثلاثة للفعالية، سيتمكن من يستمتعون بهذه التوليفات من المشاركة في سحب على ثلاثة صناديق من نبيذ LAUS، صندوق واحد كل أسبوع، عبر رمز QR المتاح في منشورات المواقع المشاركة.
فطر، فوا غرا، لحم غزال وبوليتوس في خمسة ابتكارات لطهاة من أراغون
جمع العرض David Fernández من El Gratal في Ejea de los Caballeros؛ وMiguel Ángel Ibáñez من El Molino de Berola في Vera de Moncayo؛ وLuis Miguel Romeo من la Taskería في سرقسطة. وأعد الطهاة الثلاثة خمسة مقترحات باستخدام أنواع مختلفة من الفطر وتوليفات نبيذ LAUS.
قدم Luis Miguel Romeo طبق ميل فوي من عجينة الوونتون محشوّاً بفطر البوليتوس والشانتيريل والروبيّون وفطر الأبواق الصفراء، والمشوّح بصلصة بيل بيل بنبيذ Pedro Ximénez، برفقة LAUS Chardonnay–Garnacha. كما أعد كانيلوني من الأبواق الصفراء ولحم الغزال المفتت، مع صلصة الشانتيريل وفوا غرا، مقترناً بـLAUS Reserva.
أعد Miguel Ángel Ibáñez فطر الموريل المحشو بفوا غرا في كريمة البوليتوس، مقترناً بـLAUS Garnacha. من جانبه، قدم David Fernández طبق “حياة مديدة للغابة”، وهو إعداد يضم عجينة خبز وزيتوناً أسود وزيتوناً وأزهاراً وعسل Ores و“توتة عليق” محشوة بمخلل فطر الروبيّون مع زيت الزيتون البكر الممتاز، برفقة LAUS Crianza solidario. وجمع اقتراحه الثاني، “فطر وخنازير صغيرة”، بين Boletus edulis والقهوة والشوكولاتة وكعكة من شحم الخنزير من Sádaba مع Blum by LAUS.
وصف Javier Mené، موزع الفواكه والخضروات المتخصص في قطاع الضيافة، موسم الفطر الحالي بأنه “صعب” بسبب قلة الأمطار قبل موجات الصقيع الأولى. وخلال اللقاء، شرح بعض الأصناف التي شملتها جلسات التذوق.
LAUS تربط الفعاليات بإعادة تأهيل الغابات بعد حريق Riglos
أشار Óscar Valenzuela، مدير المنطقة في Grupo Enate، إلى أن Bodega LAUS تأسست عام 2002 وتقع جنوب DOP Somontano. ووفقاً لما أوضحه، تضم الدار مبنى حديثاً وبسيط التصميم مندمجاً في محيطه، وتحمل ختم ECO-PROWINE.
يرتبط اقتراح “حياة مديدة للغابة” بحملة LAUS por nuestros bosques. وتخصص الحملة يورو واحداً عن كل زجاجة من LAUS Crianza لإعادة تأهيل المنطقة المتضررة من الحريق الذي اندلع في Peñas de Riglos.
وكانت الحملة قد جمعت أكثر من 7.000 يورو خُصصت لزراعة الأشجار بالتعاون مع Asociación FIRE.
