هيمنة بلادنا في المجال السياحي لا جدال فيها، كما أن ثراء وتنوع الخيارات التي تقدمها إسبانيا للملايين من السياح الذين يزوروننا عاماً بعد عام أيضاً لا يمكن إنكاره. في عام 2024، استمتع أكثر من 94 مليون زائر بشواطئنا، وبعرضنا الثقافي، وبتراثنا التاريخي، ومناظرنا الطبيعية، وبالأمان الذي يوفره الوجهة، ونمط حياتنا الذي يتمحور حول الحانات والمطاعم والمقاهي وأماكن الترفيه… وشرفاتها. هذا هو العنصر الفريد مقارنة بالعرض السياحي لأي دولة أخرى في العالم؛ طريقتنا في التواصل الاجتماعي، تلك الثقافة التي تجعلنا نطيل فترة تناول الطعام أو نرتجل اللقاءات والتي لها توجه إدماجي.
لقد حولنا طريقتنا في الوجود والمرح إلى جذب للنشاط السياحي. وكل ذلك يعتمد على أساس مطبخ ممتاز، يبرز إلى الخارج من خلال صورة الطهاة العظماء، سفراء ثروتنا الطهوية، والذين يجعلوننا نموذجا يحتذى به على المستوى العالمي، ولكنهم في الحقيقة يتواجدون في قمة هرم له قاعدة صلبة جداً، تتكون من أكثر من 300,000 مؤسسة تشكل القطاع، والتي تتميز ككل بجودتها العالية، ومطبخ متنوع في كل منطقة، وفي كل محافظة، وفي كل وادٍ.
من الصحيح أن أراغون هي منطقة جذابة للسياحة الممتازة. في الواقع، يمكن أن تصبح واحدة من الوجهات السياحية الأكثر إثارة للاهتمام في العالم من موقع جغرافي استراتيجي لا يُضاهى، بسبب ثروتها التاريخية والثقافية الهائلة، وتقاليدها، وطبيعتها الواسعة، وخدماتها العامة الاستثنائية، والمحلات التجارية، وكرم أهلها، ومطبخها الرائع. تتمتع أراغون بشيء خاص، فإذا تم التعرف عليه، يتم تقييمه إلى الأبد.
في أراغون، تم تسجيل ما يقرب من 18,000 شركة سياحية، وفقاً للمعهد الوطني للإحصاء. مع حوالي 41,000 عامل، تنتج تقريباً 4,000 مليون يورو، مما يشكل 10% من الناتج المحلي الإجمالي. هذه الأرقام تُظهر قدرة السياحة على خلق الثروة في المنطقة. ولكن، بالإضافة إلى ذلك، يبرز قطاعنا أيضاً كونه محركاً في تنويع اقتصاد مجتمعنا الذاتي من خلال خلق تآزر مع الاقتصاد الزراعي والقطاع الغذائي، وهما أيضاً نشاطات استراتيجية لأراغون، مما يعزز السياحة الريفية والتجريبية المرتبطة بالمنتجات المحلية.
وإذا كان هذا غير كافٍ، فإن القطاع السياحي لدينا هو، إن لم يكن الأكثر أهمية، فهو من بين القطاعات الأكثر أهمية لتثبيت السكان في الإقليم ويساهم بلا شك في مكافحة إسبانيا الخاوية. توفر الحقيقة الجغرافية المتنوعة في أراغون فرصاً لأنواع مختلفة من السياح على مدار السنة، بينما تعزز التنوع الاقتصادي للمنطقة بنموذج سياحي متنوع، لا يعتمد كثيراً على قطاع واحد ويكون أكثر مقاومة. في هذا السياق، من الضروري استمرار تعزيز الاستدامة السياحية واحترام وتعزيز الجوانب الاجتماعية-الثقافية والبيئية في جميع أنحاء أراغون.
تمتلك أراغون وعاصمتها طابع هوية محدد، لكن لا يزال هناك الكثير للقيام به. المبادئ التأسيسية اللازمة لجعل هذه المنطقة وجهة جذابة للسفر والرغبة في العودة قد تم تحديدها، ولكن ينقصها رواية تربط جميع تلك العناصر التي تم اختيارها لتشكيل العلامة الإقليمية. وفي هذه النقطة، تبرز المطبخ كعنصر مهم لأنه يجمع جميع العناصر اللازمة لنسج قصة أصيلة وقابلة للتصديق ولتحديد استراتيجية ترتبط بقيم العلامة التجارية العالمية للوجهة.
لم تعد المناطق تبيع المنتجات. لم تعد المناطق تبيع حتى الخبرات. أصبحت الحاجة ملحة لنقل المشاعر والعواطف المرتبطة بسرد قصة. وهذا هو بالضبط ما يمكن أن يساهم به المطبخ في مجتمعنا كحلقة وصل في قصة قادرة على إيقاظ المشاعر. تمتلك أراغون هذه القوة.
أصبح المطبخ واحداً من الأسباب الرئيسية للسفر وواحداً من الجاذبيات الأكثر تقديراً من قبل السياح. تدل البيانات على ذلك. وفقاً لمنظمة السياحة العالمية، dedicates أكثر من ثلث مصاريف السائح إلى الطعام. في الواقع، في عام 2024، زاد نسبة السياح الذين يزوروننا بسبب مطبخنا بنسبة 28%، ويرجع ذلك إلى أن الزوار يعلمون أنه في أي ركن من أركان المنطقة سيستمتعون بعرض طهوي عالي الجودة، بغض النظر عن فئة المنشأة، مع إضافة الاستمتاع بأجواء لا تعاش إلا في النزل في بلدنا. في العديد من المناطق، وأيضاً في أراغون، أصبح المطبخ قطاعاً استراتيجياً، مما يولد قيمة في جميع مراحل السلسلة التي تؤلفه، بدءاً من إنتاج الأغذية عالية الجودة، وتحويلها، مروراً بالضيافة أو السياحة، كما يساهم في تعزيز العلامة التجارية الوطنية. تدعم البيانات أهمية الضيافة داخل سلسلة قيمة السياحة، حيث تمثل تقريباً 66% من العمالة السياحية و40% من الناتج المحلي الإجمالي الذي يساهم به السياحة في خزائن الدولة.
ومع ذلك، يجب ألا نتجنب التفكير في النموذج السياحي الذي نريده لبلادنا في المدى القصير والمتوسط والذي يسمح باستدامة اقتصادية وبيئية واجتماعية للمدن.
في تلك الاستراتيجية السياحية، يجب على الحكومات، في مختلف الهيئات، إشراك جميع الجهات الفاعلة التي تشكل القطاع. إن تجاوز عتبة 100 مليون زائر هو في الأفق، لكن الرقم القياسي الحقيقي الذي ينبغي أن نسعى إليه هو الجودة. الاستمرار في أن نكون روادًا في عرض سياحي يتسم بالاحترافية والتأهيل والابتكار والتنافسية، بحيث يكون عائده مستدامًا ويعود بالنفع الإيجابي على كل وجهة، وعلى سكانها. هذا هو هدف الجمعيات التمثيلية للضيافة في مختلف المناطق، مثل Horeca Zaragoza، والمهنيين الذين يشكلونها، الذين يعملون بلا كلل من أجل نمو وتنافسية القطاع.
فرناندو مارتين،
رئيس Horeca Zaragoza
