أثبتت الإبداعية الغذائية في أراغون مرة أخرى حالتها الممتازة في نهائي جوائز باكيتو لـ تيرناسكو دي أراغون 2026. وقد كان الفائز الكبير في هذه النسخة هو باكيتو توناتو، الذي أعده مطعم إل أمبيغو، والذي حصل على لقب أفضل باكيتو من تيرناسكو دي أراغون 2026 في النهائي الذي أقيم في مطعم مطعم غاياري.
أما السندويش الفائز، الذي حصل أيضًا على الاعتراف كأفضل اقتراح في محافظة سراغوسا، فيجمع بين فخذ تيرناسكو دي أراغون المشوي والمقطع مع مايونيز لذيذ من التونة، وقطع خضراء وخبز زجاجي. ويعد هذا إعادة تفسير معاصرة مستوحاة من الصلصة الإيطالية التقليدية توناتو، التي أسرت لجنة التحكيم بتوازن نكهاتها وتنفيذها الدقيق.
مسار يستمر في النمو
يشكل المسابقة جزءًا من مسار باكيتو تيرناسكو دي أراغون، وهي مبادرة تدعمها الهيئة المنظمة لاسم المنشأ المحمي تيرناسكو دي أراغون لتقريب هذا المنتج الرمزي من جماهير جديدة من خلال صيغة شعبية مثل السندويش. أقيمت النسخة لعام 2026 بين 4 و21 يونيو، وجمعت ما لا يقل عن 74 اقتراحًا غذائيًا موزعًا عبر 22 بلدية أراغونية، مؤكدةً على أنها واحدة من أبرز الفعاليات الطهو في التقويم الإقليمي.
لقد زادت المشاركة بنسبة تزيد عن 17% مقارنة بالعام السابق، مما يعكس الاهتمام المتزايد من قبل أصحاب المطاعم والمستهلكين بهذه الصيغة التي تجمع بين التقليد الزراعي والابتكار الطهوي والمنتجات المحلية.
أفضل باكيتوس من كل محافظة
بالإضافة إلى الفائز العام، اعترفت النهائي بأفضل الاقتراحات من المحافطات الأخرى في أراغون.
في تيرويل، كانت الجائزة من نصيب باكيتو شوكولاتيرو من لا إسكينيطا دي بولتانيا، وهو إعداد مدهش يجمع بين يخنة الفخذ والكتف من لحم الضأن مع الشوكولاتة واللوز ونكهات عطرية تضفي على الكل شخصية فريدة.
أما في هويسكا، فقد احتل باكيتو غايو من تابيرنا أراغونيا المركز الأول، مقدّمًا في خبز عربي من السيمولينا ومصاحبًا بكريمة من المخ، وامتصاص من الثوم المحمص والمخللات، وهو اقتراح يعيد تأكيد التقليد الطهوي في أراغون من منظور معاصر.
عشرة متنافسين وتنوع غذائي كبير
جمع النهائي بين أفضل عشرة مؤسسات تم تقييمها خلال المسار. إلى جانب الفائزين، تنافست اقتراحات من مؤسسات مثل غاستروبار إل بيرديدو، ولا دي هويسكا، وإنسباير دليس، ولا فابريكا دي سولفا، وبوم، وكيمباب، ولا سوشيال، مما يعكس الغنى الإبداعي الذي يتميز به الطهي في أراغون اليوم.
أراغون تسير نحو النهائي الوطني
بفضل هذه الفوز، سيمثل إل أمبيغو أراغون في النهائي الوطني لأفضل باكيتو في إسبانيا، الذي تنظمه الهيئة المعنية إنتركوفك، ومن المقرر أن يُقام في الشهر المقبل في سبتمبر. إنه منصة مثالية لاستمرار تعزيز مكانة تيرناسكو دي أراغون كواحد من أبرز المراجع الغذائية في البلاد.
بعيدًا عن المسابقة، يؤكد نجاح باكيتو قدرة الطهي في أراغون على إعادة ابتكار منتجاته التقليدية الاقتراب بها من مستهلكين جدد، مما يحول سندويشة بسيطة إلى سفير حقيقي للمنطقة، والزراعة، والثقافة الطهوية في أراغون.
