تعود الفعاليات الخامسة لـ الكمأ الأسود في محافظة ساراغوسا هذا العام بإصدار جديد يعزز ارتباطها بالأرض ويدعم نشر القيمة الغذائية والاقتصادية لهذا المنتج المعروف. تنظمها جمعية مُزارعي الكمأ في مناطق ساراغوسا (Truzarfa)، بدعم من حكومة ساراغوسا ومركز البحث والتكنولوجيا الزراعية في أراغون (CITA).
يهدف برنامج الأنشطة إلى تقريب الجمهور من ثقافة الكمأ الأسود، المعروف بـ “الذهب الأسود” في عالم الطهي، مع التركيز ليس فقط على استخدامه في الطهي، بل أيضًا على عمل المنتجين ودور البيئة الريفية في زراعته وتطويره.
أنشطة في الإقليم
ستقام الفعاليات الأولى في بلديتي بلشيت وزويرا، حيث ستُنظم أسواق للكُمأ الطازج، وبيع المنتجات المُعدة، وعروض للطهي الحي. ستتيح هذه الأنشطة عرض العملية الإنتاجية والقيمة التي يضيفها زراعة الكمأ إلى التنمية الريفية.
كما أوضحت عضوة هيئة السياحة في حكومة ساراغوسا، كريستينا بالاسين، فإن الهدف هو إبراز كل من جودة وإنتاج الكمأ، بالإضافة إلى تقريب المواطنين إلى المناطق التي يُزرع فيها.
بوابة سينيجيا تستضيف معرض الكمأ الأسود
واحدة من أبرز المستجدات في هذه الدورة هي نقل معرض الكمأ الأسود إلى سوق بوابة سينيجيا في ساراغوسا. سيستضيف هذا المكان، في يومي 20 و21 ديسمبر، السوق المركزي للحدث، مع برنامج يتضمن عروض طهي، وتذوق، وأنشطة لجميع الفئات.
ستمكن هذه الأنشطة الزوار من اكتشاف خصائص وروائح وإمكانيات الكمأ الأسود الطهيية، وهو أحد أكثر المكونات تقديراً في المطبخ الأوروبي.
تدريب للطهاة المستقبليين
يتضمن البرنامج أيضًا مسابقة مدارس الضيافة في محافظة ساراغوسا، حيث سيقوم طلاب الطهي بإعداد أطباق تحتوي على الكمأ الأسود. تهدف هذه المبادرة إلى تعزيز المعرفة بهذا المنتج بين المحترفين المستقبليين في عالم الطهي وتأمين انتقال المعرفة بين الأجيال في هذا القطاع.
محرك اقتصادي للبيئة الريفية
علاوة على قيمته الغذائية، أصبح الكمأ الأسود محركًا مهمًا للتنمية في المناطق الريفية في أراغون. تُساهم زراعته في توليد النشاط الاقتصادي، وتثبيت السكان في الإقليم، وفتح فرص جديدة مرتبطة بالسياحة الغذائية والتجارب.
مع هذه الفعاليات، تُعيد محافظة ساراغوسا التأكيد على الكمأ الأسود كأحد رموزها الزراعية الغذائية الكبرى وكمنتج قادر على الربط بين عالم الطهي، والبحث، والتنمية الإقليمية.
