من هن النساء الرائدات في مطبخ «غاسترونوميا اس فيمينينو» الريفي الأراجوني؟

اليوم جاسترونومي هو أنثوي، الذي نظمته الفيدرالية الإسبانية لجمعيات الطهاة والمطاعم (FACYRE) بالتعاون مع جمعية الطهاة في أراغون (ACA)، جمع في 9 مارس الماضي في الرئاسة الملكية لفرسان ساراگوسا محترفين بارزين في القطاع. هذا المنتدى، الذي أقيم للمرة الأولى في العاصمة الأراغونية بمناسبة 8 مارس، ركز على القيادة النسائية في الطهي والضيافة الريفية، خاصة في محافظة تيرويل، من خلال محاربة نقص السكان، وتعزيز التوازن بين العمل والحياة، وإبراز موهبة النساء اللواتي يدعمن الأرض بدءاً من المخزن إلى المائدة.

استقبلت المشاركات، ومعظمهن طهاة، ورائدات أعمال في مجال الضيافة، ومنتجات من البيئات الريفية في تيرويل، تكريماً عاطفياً بتسليم جاكيتات بنفسجية. إليكم من هم الأبطال في هذا اليوم الملهم:

العرض والإدارة

• كانديلا غرانادوس: منسقة أنشطة FACYRE. قدمت اليوم وشاركت أصل المبادرة، التي نشأت من حملات الإبراز على الشبكات للنساء الطهاة وصاحبات الأعمال.

الجلسة الأولى: «المنتج، الابتكار، والتدريب: المرأة التي تبني المستقبل»

• مونيكا أليخاندرا بينيتز: الشيف التنفيذي لـ لا تور دي فيسكو (فوينتس بالدا، ماراترانا، تيرويل)، وهي مرجع في الطهي الريفي الرفيع. أبرزت سلسلة القيمة من الحقل إلى المائدة، والمساواة في الأجور والتوازن.
• إستير باروسو: أستاذة الطهي في IES بيدرو دي لونا (محافظة تيرويل). قدمت رؤيتها حول عدم المساواة في الرعاية والقيادة النسائية dalam التدريب.
• كلارا لاوينتي: مالكة وطاهية من لا ألكويريا (رافاليز، تيرويل). أكدت على قرب المنتج وقيمة البيئة الريفية للطهي الأصيل.
• ماريا خوسيه فيلا: منتجة حيوانية لـ ternasco de Aragón IGP (تيرويل). تمثل وجهة نظر الحقل وأهمية النساء في القاعدة الزراعية الغذائية.

الجلسة الثانية: «الإقليم، الجذور، والقيادة النسائية في الريف»

• جيمّا ماركان: مالكة ورائدة أعمال في لا تور دي فيسكو (فوينتس بالدا، تيرويل). تحدثت عن التحديات الريفية مثل البيروقراطية ونقص العاملين، مدافعة عن الحياة في القرى كخيار قابل للحياة ومغذي.
• فابيانا أرافالو: مالكة وطاهية في باوديلو (فالدرروبريس، ماراترانا، تيرويل). احتفلت بـ «اللحظة الحلوة» للضيافة الريفية في أراغون وميزة القرب من المنتج المحلي.
• ماريا خوسيه ميدا: شيف ومالكة مشاركة في هوسبديريا إلباتان (تراماكاستيلا دي ألباراسين، تيرويل)، مؤسسة حائزة على نجمة ميشلان. ناقشت ريادة الأعمال في المناطق غير الحضرية وجذور الإقليم.
• أمبرو كويلار: المديرة العامة للابتكار والترويج الغذائي في حكومة أراغون. قدمت الرؤية المؤسسية لتعزيز القيادة النسائية والتنمية الريفية.

تظهر هؤلاء النساء، بمشاريعهن في المطابخ الحديثة، والفصول الدراسية، والعمليات الزراعية، ومكاتب الترويج، أن الجاسترونومي الريفي في أراغون لا يقتصر فقط على البقاء، بل يقود التغيير نحو مزيد من المساواة والاستدامة. في لحظة حاسمة للإقليم، تلهم تجربتهن الأجيال وتعزز الشعار: الجاسترونومي في أراغون، أيضاً أنثوي.