يمكّن عيد الفصح في أراغون من اكتشافه أيضًا من خلال المائدة. هذا هو روح المائدة المباركة، المبادرة الجديدة التي أطلقتها شركة بوادجاس سان فاليرو والتي تقترح اكتشاف بعض الأطباق الأكثر تمثيلًا لمطبخ أراغون في المطاعم الموجودة في المجتمع، دائمًا مصحوبة بالنبيذ من المعصرة.
تدعو هذه المبادرة، التي تم تصميمها كمسار للطهي، السكان والزوار لاستكشاف محلات مختلفة حيث يقوم الطهاة بإعادة تفسير الوصفات التقليدية أو تقديم إبداعات خاصة مصممة لتتناسب مع نبيذ سان فاليرو. الهدف بسيط: دمج الإقليم والنبيذ والمطبخ في تجربة تسمح بإعادة اكتشاف أراغون من خلال الطعم.
مطبخ الإقليم والنبيذ
تُبرز المبادرة عمل المطاعم الأراغونية وتنوع المصادر الغذائية الإقليمية. خلال هذه الفترة، تقدم المنشآت المشاركة أطباقًا مصممة خصيصًا لتتناسب مع أنواع مختلفة من النبيذ من المعصرة، بدءًا من الغارناتشاس الشابة والوردي وحتى النبيذ الأكثر تركيزًا.
مع المائدة المباركة، نريد الاحتفال بما يميز أراغون في هذه الفترة: قدرتها على الاجتماع حول مائدة جيدة، كما قال خافيير دومك، مدير التسويق في بوادجاس سان فاليرو.
تصبح الاقترانات بذلك الخيط الذي يربط تجربة التذوق. يجد كل طبق رفيقه المناسب من النبيذ، مما يخلق توليفات تهدف إلى إبراز كل من المنتج المحلي وطابع نبيذ كارييينا.
لشركة بوادجاس سان فاليرو، تشكل هذه الأنواع من المبادرات جزءًا من استراتيجية أوسع تهدف إلى تقريب النبيذ للمستهلك من خلال الطهي والتعاون مع مجال الضيافة.
مشروع لدعم قطاع الضيافة في أراغون
ينضم مسار المائدة المباركة إلى مبادرات طهو أخرى أطلقتها المعصرة في السنوات الأخيرة، مثل المهرجانات الغذائية، والأيام التخصصية، أو حملات الاقتران مع المطاعم والمنتجين المحليين. تتقاسم هذه المبادرات هدفًا مشتركًا: تنشيط قطاع الضيافة وتعزيز العلاقة بين النبيذ ومأكولات الإقليم.
إنها مبادرة لكي يستمتع المطاعم والمستهلكون سوياً بمطبخ أراغون مع مرافقة نبيذنا وكافا، في مسار يبرز الإقليم والتجربة المشتركة.
في هذه الحالة، يعود اختيار عيد الفصح أيضًا إلى أهميته السياحية. خلال هذه الفترة، تستقبل أراغون عددًا كبيرًا من الزوار الذين يبحثون عن تجارب ثقافية وغذائية، مما يجعل هذا المسار فرصة لاكتشاف كل من المأكولات الإقليمية ونبيذ المنطقة.
معصرة تاريخية في د.أ. كارييينا
تأسست شركة بوادجاس سان فاليرو في عام 1944، وهي واحدة من الإشارات التاريخية في تسمية منشأ كارييينا. تجمع التعاونية مئات من مزارعي العنب وتدير آلاف الهكتارات من الكروم، مع بروز خاص للأنواع المحلية مثل الغارناتشا والكارييينا.
تقوم المعصرة بتصدير نبيذها إلى عشرات الدول وأصبحت واحدة من المحركات الرئيسية لقطاع النبيذ الأراغوني، تجمع بين تقاليد زراعة العنب والابتكار في صناعة النبيذ ومشاريع الترويج الطهو.
مع المائدة المباركة، تعود سان فاليرو لتراهن على الطهي كوسيلة لتقريب النبيذ للجمهور وإبراز الموهبة الطهوية في أراغون. مسار عبر الحانات والمطاعم يوضح أنه في هذه الأرض، تبدأ العديد من أفضل القصص حول مائدة.
