قدمت الحكومة الإسبانية خطة دولية للمطبخ الإسباني، وهي استراتيجية وطنية تهدف إلى تحويل المكانة العالمية التي حققها المطبخ الإسباني في الثلاثين عامًا الماضية إلى أصل اقتصادي وسياحي وعلمي منظم ومستدام على المدى الطويل.
تندرج هذه الخطة ضمن الاستراتيجية الوطنية للأغذية المعتمدة في عام 2025، وتنطلق من فرضية واضحة: إسبانيا هي بالفعل الرائدة عالميًا في فن الطهي الراقي والاعتراف بمخزونها الغذائي، لكن هذه الريادة معرضة للاختفاء إذا لم يتم تنظيمها بشكل منسق وطموح. لهذا، ولأول مرة، يُعتبر المطبخ مجالاً شاملاً يتجاوز الثقافة أو المأكولات ليصبح سياسة دولة لها تأثير مباشر على الصادرات والسياحة ذات القيمة العالية والتوظيف المؤهل والامتداد الدولي.
تشخيص مشترك
يسلط الوثيقة الرسمية، التي تتألف من 51 صفحة وتم إعدادها بمشاركة أكثر من 120 محترفًا من القطاع، الضوء على عدة نقاط انطلاق:
تتصدر إسبانيا منذ سنوات قوائم الطهي الراقي والإبداع الغذائي. حيث تمتلك 407 علامات جودة (أصناف المنشأ، الإشارات الجغرافية، إلخ)، وهي واحدة من أكبر الكثافات في العالم. كما تسجل صادراتها الغذائية أرقامًا قياسية سنوية متتالية. وقد أصبحت «التابا» رمزًا عالميًا للتعايش والاستهلاك المشترك. وتضع الحمية المتوسطية والأطلسية، جنبًا إلى جنب مع التنوع الهائل للمنتجات (أكثر من 8000 كم من السواحل، وثلاثة بحار، واثنين من الأرخبيلات)، البلاد كواحدة من كبار المدافعين عن الأغذية عالية الجودة.
ومع ذلك، تعترف الخطة بأن هذا النجاح كان حتى الآن يعتمد بشكل كبير على الموهبة الفردية وأن هناك تشتتًا في التواصل، وفي أنشطة الترويج، وفي العرض الدولي للعلامة التجارية للمطبخ الإسباني.
أربعة محاور وعشر تدابير ملموسة
تنظم الاستراتيجية في أربعة خطوط عمل رئيسية تجمع عشر تدابير رئيسة:
- الموهبة، التدريب، والمعرفة
- إنشاء مركز عالمي للتدريب في المطبخ الإسباني (مركز مرجعي دولي للمحترفين من جميع أنحاء العالم).
- تنظيم لقاء سنوي كبير للإبداع الغذائي على نطاق عالمي.
- بناء شبكة دولية من المحترفين الإسبانيين الذين يعملون كمتحدثين دائمين.
- الوجود الدولي والأسواق
- دفع coordinated تضمن ظهور المنتجات الإسبانية ذات الجودة في المطابخ المهنية والقنوات الراقية على مستوى العالم.
- دعم محدد لنماذج الأعمال الغذائية المبتكرة والمستدامة ذات القدرة على التوسع الدولي.
- ترويج منهجي للأطباق والمفاهيم الأيقونية (مع «التابا» كأعلى تمثيل) لتسهيل إدماجها في المطابخ العالمية.
- السياحة الغذائية
- دمج البُعد الغذائي في جميع نقاط الاتصال مع السائحين (المطارات، المحطات، المواقع الرسمية، مكاتب السياحة).
- إطلاق حملات وفعاليات مركزة على شرائح السياحة الغذائية عالية القيمة والجودة.
- علامة الدولة والأبعاد الثقافية
- تنظيم وعرض متسق لعلامة تجارية غذائية إسبانية قوية وموحدة.
- دعم مؤسسي قوي لترشيح «التابا» كتراث ثقافي غير مادي للإنسانية لدى اليونسكو.
القيادة السياسية ودور المراجع
وقع وزير الزراعة والصيد والغذاء، لويس بلاناس، رسالة تقديم الخطة بعبارة تلخص طموحه: «إسبانيا تعرف. الآن نريد أن يعرف العالم ذلك بشكل استراتيجي ومنسق ومربح.» خلال العرض، أبرز مشاركة فيران أدييا، الذي وصف الإطلاق بأنه «أهم يوم عاشته المأكولات الإسبانية»، مشيرًا إلى تغيير النموذج: الانتقال من النجاحات الفردية إلى ميزة تنافسية جماعية.
الحوكمة والأفق
ستقود الخطة وزارة الزراعة والصيد والغذاء، بالتنسيق الوثيق مع ICEX وTurespaña ووزارات الاقتصاد والتجارة والصناعة والسياحة. سيتم تنفيذها من خلال برامج سنوية مع مؤشرات قابلة للقياس، وتعتبر إطارًا حيًا وقابلًا للتكيف.
لا تحدد الحكومة في الوثيقة ميزانية مغلقة عالمية، بل تعتمد على إعادة توجيه وتعزيز الأدوات الموجودة (ترويج المنتجات الغذائية الإسبانية، موارد ICEX، حملات Turespaña، العمل الثقافي الخارجي) وتكملتها بأجزاء محددة في السنوات المقبلة.
ما الذي تسعى لتحقيقه في السنوات المقبلة؟
الهدف النهائي هو أنه عندما يتم الحديث عن الطهي الراقي المبدع، وأصناف الجودة الاستثنائية، والتجارب الغذائية الفاخرة، أو ثقافة المشاركة على الطاولة، ستكون أول ارتباط ذهني للمستهلكين والمحترفين والمسافرين الدوليين هو إسبانيا — وأن يتم ترجمة هذا الرابط إلى:
زيادة القيمة المضافة وحجم صادرات المنتجات الفاخرة. زيادات في الإنفاق المتوسط لكل سائح في القطاعات التجريبية والغذائية. المزيد من المفاهيم والمطاعم ذات المصدر الإسباني التي تحقق النجاح خارج البلاد. زيادة القدرة على التأثير والسلطة الناعمة الغذائية على مستوى عالمي.
في وقت يشهد تنافسًا دوليًا شديدًا — مع تصعيد دول مثل بيرو، المكسيك، اليابان، كوريا، الدول الاسكندنافية وغيرها بشكل عدواني — تقرر إسبانيا الانتقال من كونها معجبة بها إلى أن تُقلد وتُستهلك وتُزار بشكل استراتيجي ومنظم.
الرسالة واضحة: لقد غيرت المأكولات الإسبانية العالم مرة واحدة. والآن تريد الحكومة أن تفعل ذلك مرة أخرى، ولكن هذه المرة مع استراتيجية وطنية وراءها.
