أطلقت اليونسكو مفهوم شبكة المدن الإبداعية في عام 2004 بهدف تعزيز التعاون الدولي بين المدن، وفي الوقت نفسه تحويل الإبداع إلى محرك للتنمية مع الأخذ في الاعتبار أفكار الاستدامة، والشمول الاجتماعي، وأيضًا التأثير الثقافي. منذ ذلك الحين، انضمت حوالي عشرة مدن إسبانية إلى شبكة المدن الإبداعية. وكانت آخر مدينة تنضم إلى هذه القائمة المختارة هي سراغوسا.
وقد انضمت في فئة الطهي، وهي واحدة من المواضيع السبعة التي تشكل هذه الشبكة، حيث تشمل أيضًا قضايا أخرى مثل الأدب، والسينما، والموسيقى، والفنون الشعبية، والتصميم، أو الفن الرقمي. ربط سراغوسا بالطهي يعد رهانًا موفقًا نظرًا للتقاليد الطهو، وجودة المنتجات المحلية، بالإضافة إلى الاقتراحات الجديدة التي تقدمها المطاعم والمحلات التجارية في المدينة.
تم أخذ كل ذلك في الاعتبار من أجل تضمين سراغوسا في الشبكة خلال أكتوبر الماضي. والآن، كشف مجلس مدينة سراغوسا عن خطة العمل الخاصة به لتحويل العاصمة الأرغونية إلى مرجع وطني ودولي. يعتبر أحد الأهداف الرئيسية بين أعضاء شبكة المدن الإبداعية هو تنظيم أنشطة وبرامج تعاون دولي بين الـ 408 مدينة الأعضاء التي تتوزع في أكثر من مئة دولة.
لذا، فإن الانضمام إلى هذه الشبكة سيمكن سراغوسا من تبادل وتعزيز مشاريع متنوعة مرتبطة بالطهي، فضلاً عن تلك المتعلقة بالثقافة، والعلوم، والتعليم، وبالتأكيد، بصناعة السياحة. تعزيز الظهور الدولي للمدينة هو أحد الأهداف الكبرى.
لتقديم خطة العمل التي سيطورها Ayuntamiento de Zaragoza، تم اختيار قاعة Gente Rara، واحدة من أكثر المطاعم رواجًا في المدينة، كمكان لهذا الحدث. حضر هناك العمدة ناتاليا تشويكا مع مستشارة الثقافة والتعليم والسياحة، سارة فرنانديز، ومدير سياحة سراغوسا، خوسيه فرانسيسكو غارسيا، ورئيس البرامج الثقافية في اللجنة الإسبانية لليونسكو، دييغو إسكاميز، لشرح تفاصيل هذا المشروع الذي يهدف إلى وضع المدينة كوجهة سياحية طهو مرجعية في أوروبا.
تتكون خطة العمل من خمسة مجالات محددة، كل منها له برنامجه الخاص.
في البداية، نتحدث عن الترويج السياحي والتعاون الدولي في الطهي المستدام، وهو حجر الزاوية ضمن أهداف شبكة المدن الإبداعية. لهذا سيتم إنشاء طرق طعام تحت رعاية اليونسكو مع توفير المؤسسات المناسبة، وستكون هذه الطرق حاضرة في مختلف المنتديات الوطنية والدولية. ضمن هذا البرنامج تشمل المشاركة في فعاليات في دول أوروبية كجزء من شبكة «Saborea España». كما سيتضمن مهرجان «Garnacha» الدولي والطهي برنامجًا من شبكة المدن الإبداعية، مع ندوات، وورش عمل، وتجارب، وفعالية للطهي المستدام. بالإضافة إلى ذلك، سيكون هناك تبادل مع دول أخرى من خلال مشاركة سراغوسا في «Fiesta Nacional de la Vendimia» في مندوزا (الأرجنتين).
ثانيًا، يهدف إلى ربط مجالات إبداعية مختلفة بالطهي. سيكون ذلك هو موضوع الحديث الرئيسي لمعرض الطهي والفنون الإبداعية الدولي المستقبلي في عام 2027، حيث سيتم ربط النكهة وأفضل الطهي بالسينما، والفنون البصرية، وكذلك الموسيقى. في سياق مشابه، سيتم التفكير في التعاون مع مهرجان «Asalto» الراسخ أو مع مشروع «Distrito 7».
يسعى البلوك الثالث من الأنشطة إلى ربط الطهي بالثقافة المحلية وتراثنا التاريخي الفني. تزامنًا مع الذكرى الخامسة والعشرين للاعتراف بالعمارة الموديجار في أراغون كتراث عالمي لليونسكو، تم اقتراح تشكيل «Ruta Raíces y Sabores del Mudéjar UNESCO». ستتضمن الزيارة إلى المعالم البارزة جولات ثقافية تتكامل مع تذوق الوصفات التقليدية المستوحاة من المنتجات المحلية وتأثير الموديجار.
تلهم الاستدامة المجال الرابع من خطة العمل. هنا سيكون التعاون مع مؤسسة المطاعم المستدامة ضروريًا، حيث سيساعدهم على تعزيز تطوير غذاء غير ضار واستهلاك مسؤول، مع التركيز على أهمية تقليل هدر الطعام. ضمن هذا المجال، يظهر الهدف من تعزيز دور سراغوسا كعاصمة عالمية لـ Garnacha، وبالتالي، كمرجع في مجال الطهي والنبيذ.
ختامًا، يركز القسم الخامس من خطة العمل على التعليم والابتكار. تشمل هنا برامج تعليمية للطلاب من ذوي القدرات المختلفة، بالإضافة إلى التعاون مع اتحاد مجالس الضيافة لعمل تبادلات بين محترفين من عدة مدن. ولن تُنسى المؤسسات الأكاديمية القائمة مثل مركز أبحاث وتكنولوجيا الأغذية في أراغون (CITA)، ومركز نقل الأغذية (CTA) من حكومة أراغون، والمعهد الزراعي في أراغون (IA2)، والحرم العلمي Aula Dei، وأكاديمية أراغون للطهي، الذين يُراد أيضًا إشراكهم.
في النهاية، فإن إدراج سراغوسا ضمن شبكة المدن الإبداعية العالمية يشكل فرصة كبيرة لتسليط الضوء على هويتنا الطهو والثقافية إلى ما هو أبعد من حدودنا.
