سيتنافس ديفيد فيرنانديز دي ساراگوسا في بطولة التاباس 2026

ديفيد فرنانديز يمثل سراغوسا في بطولة المأكولات الإسبانية 2026

سيتنافس ديفيد فرنانديز، طاهي مطعم إل غراتال في إخيا دي لوس كاباييروس، في البطولة الرسمية للمأكولات الإسبانية 2026 ممثلاً عن مطاعم هوريكا سراغوسا. ستقام المنافسة في الفترة من 26 إلى 28 يناير خلال فاعلية مدريد فيوشن. تأتي هذه المشاركة بعد حصوله على جائزة أفضل قائمة طعام بقيمة 60 يورو في جوائز هوريكا، مما أتاح له الوصول إلى المسابقة الوطنية.

المقترح الطهوي: لا غوتيكا

تتنافس الطبق الذي يحمل اسم لا غوتيكا، والتي تمثل رحلة رمزية لقطرة ماء من جبال البرينيني إلى سراغوسا. في اقتراح طهوي واحد، يتم دمج المنتجات التي تحدد هذه الرحلة: سمك الإسترليون وبيض السمك من مجموعة بيرينيا، الكافيار بيرسي، زيت جبال منكايو DOP، الزعتر، إكليل الجبل، توت العرعر، بصل فوانتيس دي إيبرو DOP، الخضار المحلية، المخللات الأراجونية، خل الغارناتشا، انات شاردونيه بارريكا DO سومنطانو وجين فينيكا.

تجسد عملية الطهي عبور القطرة عبر الجبال، الأنهار، النباتات العطرية والمحاصيل التقليدية، وتختتم رمزيًا في برج الماء في سراغوسا، وهو نصب تذكاري للمعرض الدولي لعام 2008.

وفقًا لديفيد فرنانديز، فإن هذا الطبق يعد تكريمًا للأرض والعلاقة التي تربط أراغون بالماء. ويبرز الطاهي أن هدفه في المسابقة هو إظهار كيف يمكن أن تحكي منتج ما قصة وتربط بين العناصر الطبيعية، التقليد، والتقنية. ويؤكد أن تمثيل مطاعم هوريكا سراغوسا هو مسؤولية وفرصة لمواصلة إظهار العمل الذي يقوم به قطاع الضيافة المحلي.

تعتبر البطولة الرسمية للمأكولات الإسبانية، التي تنظمها هوسليريا دي إسبانيا، نسختها الرابعة وقد أصبحت مرجعًا وطنيًا. يشارك في البطولة الجمعيات الضيافية في البلاد. تختار المسابقة أفضل ستة أطباق لهذا العام للنهائيات الوطنية في مدريد فيوشن، وتتطلب وصفة واحدة فقط بدون مضافات كيميائية.

تحافظ مطاعم هوريكا سراغوسا على تاريخ بارز في هذه البطولة: في عام 2023، فازت سوزانا كاسانوفا، طاهية مطعم لا كلانديستينا، بالمسابقة مع طبقها كروز دي نافيخاس. وفي عام 2024، كان ديفيد فرنانديز من المتنافسين النهائيين مع طبق «خنازير الثلاثة» أيضًا من مطعم إل غراتال.