انطفأت الألعاب النارية. وانتهت احتفالات بيلار لعام 2026. تعود سرقسطة تدريجياً إلى طبيعتها، ويجد كثير منا نحن العاملين في قطاع الضيافة أنفسنا بأرجل متعبة، وبضع ساعات من النوم المؤجل، وبالرضا عن نجاحنا في تجاوز أيام حافلة جداً بالعمل.
ويخطر ببال المرء: هل تتسع هذه المدينة لمزيد من الناس؟ يبدو كل عام أننا بلغنا الحد الأقصى، ثم نفاجأ مجدداً في العام التالي.
حفلات موسيقية حاشدة، وعروض مجانية، وشوارع مكتظة، وعرض ترفيهي مذهل. من الواضح أن الناس يحبون الخروج والاستمتاع. وهذا، بالنسبة إلينا نحن الذين نعيش من قطاع الضيافة، خبر سار دائماً.
نحن نحب البيع، وقبل كل شيء نحتاج إليه. فمواسم الذروة أساسية لأعمالنا. وأقول دائماً إن المبيعات هي وقودنا، فهي التي تتيح لنا إبقاء شركاتنا عاملة خلال الأشهر الأقل ملاءمة.
لكن مع انتهاء الاحتفالات، يأتي الحديث المعتاد بين الزملاء:
—كيف كانت احتفالات بيلار؟
—بشكل هائل، لم نتوقف!
ويسعدني ذلك. لأن وراء هذه الإجابة أصحاب أعمال وفرق عمل أمضوا أياماً يحققون إنجازات حقيقية لخدمة آلاف الأشخاص.
لكن بعد انقضاء الحماس، يظهر سؤال آخر: هل حققنا أرباحاً؟
قبل بضعة أيام، نشرت Heraldo de Aragón أن نحو 43 % من المنشآت التي شملها الاستطلاع أفادت بأن إيراداتها كانت أقل من العام السابق. وهي معلومة تستحق الاهتمام، وتثبت أن الشوارع المكتظة لا تعني بالضرورة الأمر نفسه لجميع الأعمال.
لكن هناك ما أراه أكثر أهمية من مناقشة ما إذا كنا قد بعنا كثيراً أو قليلاً: هل سنعرف فعلاً كم ربحنا؟ والأهم من ذلك، متى سنحصل على هذه المعلومة؟
لأننا نعرف المبيعات بسرعة، لكن نتيجة حملة مكثفة إلى هذا الحد تستحق أن تُحلّل بشيء من المنظور. تعزيزات في الموظفين، ومشتريات استثنائية، وساعات إضافية، وتنظيم، وتكاليف… فليس الأسبوع الأعلى من حيث الإيرادات دائماً هو الأعلى من حيث الربحية.
ومعرفة هذه النتيجة ستسمح لنا بالاستعداد بشكل أفضل للاحتفالات المقبلة. ليس بالضرورة للعمل أقل، بل لضمان أن ينال كل ذلك الجهد المكافأة التي يستحقها.
إضافة إلى ذلك، أعتقد أن احتفالات بيلار، شأنها شأن أي فترة أخرى تشهد طلباً مرتفعاً في قطاع الضيافة أو في أي نشاط تجاري آخر، تترك لنا فرصة تجارية استثنائية أخرى.
خلال هذه الأيام، يكتشفنا كثير من العملاء للمرة الأولى. وفي سوق يصبح فيه المستهلك أكثر انتقائية، ولديه بدائل ترفيهية أكثر، ويفكر بعناية أكبر في أين ينفق أمواله، فإن إقناع شخص ما بالرغبة في العودة يحمل قيمة كبيرة.
ليس من السهل تقديم أفضل ما لدينا عندما يكون المطعم ممتلئاً، أو عندما تكون شركتنا في ذروة نشاطها، لكن في مثل هذه الظروف تحديداً تتجلى احترافية فرقنا وقدرة شركتنا على إرضاء عملائها وكسب ولائهم، سعياً إلى أن يثقوا بنا مجدداً.
لأن المواسم الجيدة لا ينبغي أن تترك لنا المبيعات فقط، بل ينبغي أن تترك لنا أيضاً عملاء راضين، وفرقاً أكثر استعداداً، وأعمالاً أكثر صلابة.
والآن، عندما تعود سرقسطة إلى وتيرتها المعتادة، سيتعين علينا أن نتحقق مما تبقى لنا من كل ذلك الجهد، وما إذا كنا قد منحنا هؤلاء العملاء الجدد أسباباً للعودة.
فاحتفالات بيلار تدوم تسعة أيام، لكن أعمالنا يجب أن تعمل خلال الأيام الـ356 الأخرى.
