إسرائيل غراسيا وديجيبي نيان حققا الفوز في النسخة السادسة من مسابقة «المواهب الشابة في المطبخ الأراغوني» التي أُقيمت في CPIFP سان لورينزو في هويسكا. وقد اجتمعت هذه المسابقة، التي نظمتها جمعية الطهاة في أراغون (ACA)، فرقًا من أربع مدارس في أراغون للتنافس على أطباق تبرز المنتجات الأراغونية ذات الجودة المتميزة.
الإبداع والتقاليد في الأطباق الفائزة
غراسيا ونيان، طلاب في IES بيدرو دي لونا في سرقسطة، أدهشوا اللجنة التحكيمية بطبق رئيسي من تيرناسكو دي أراغون IGP، مصاحبًا بصلصة من الكاجو، وهرس البطاطا الحلوة والبرغرة. وكانت اقتراحهم الحلوة توليفة مبتكرة من الكريسبيو الأراغوني مع حلوى مغربية من اللوز والعسل، مقدمة كالسوشي مع العسل المخمر. وقد كرس الفائزون، الذين كانوا متفاجئين بفوزهم، الجائزة لأساتذتهم والمعهد.
المركز الثاني كان من نصيب ميرسيدس إسكوبوسا وهيكتور غوتيريز من CPIFP سان لورينزو، الذين قدما «براسادو نوبل» من تيرناسكو دي أراغون IGP و»ورقة ذهبية» مع طبق اللوز من غوا، وزيت الزيتون البكر الممتاز DOP سومونتانو وخوخ كالاندا DOP. أما بابلو روكي وسانتياغو تشاو من IES مِيرالبوينو فقد حصلوا على الجائزة الثالثة مع «ثلاثية الأرنب» و»تحفة من التفاح» مستوحاة من وصفة عائلية.
أهداف المسابقة وتقييم اللجنة
كانت المسابقة تهدف بشكل رئيسي إلى تعريف طلاب الضيافة بغنى المنتجات الأراغونية. كان على المشاركين إعداد طبق رئيسي يحتوي على ثلاثة منتجات أراغونية على الأقل ذات جودة متميزة و»بيت فور» حلو بمكونين على الأقل من «أراغون، طعم الحقيقة».
قامت اللجنة الفنية، المكونة من بابلو مارسين وفلورنت روش، بتقييم جوانب مثل النظافة، التناسق، النظام، والنظافة، والتقنية الطهو. في حين قيمت اللجنة الطعم، التي تضم بياتريث ألو، وغونزالو غوتيريز، ومونيكا أليجندرا بينيتيز، استخدام المنتجات الأراغونية، والطعم، والعرض، ومعرفة المكونات. وأبرز غونزالو غوتيريز «المستوى العالي للطهي في جميع التحضيرات» و»التناغم بين المكونات والتوازن بين القوام والنكهات».
التكريمات وحفل توزيع الجوائز
حصل الفائزون على شهادات تقديرية، ومجموعة من الرعاة، وتأهيلاً إلى النهائي في مسابقة طهاة أراغون. شكر خافيير روبلز، رئيس ACA، حضور خوسيه ريوس، والد الطاه الشاب الراحل روبين ريوس، الذي يتم تكريمه سنويًا من خلال هذه المسابقة. وقد سلمت أمبارو كويلار، المديرة العامة للابتكار والترويج الزراعي في حكومة أراغون، الجائزة الأولى للفائزين. واختتمت مديرة CPIFP سان لورينزو، ماريا تيريسا كاستانيو، الحدث مع برز «اللحظة البراقة التي تمر بها المأكولات الأراغونية» مهنئة جميع المتسابقين.
