تتحول أراجون إلى مركز الاهتمام في مدريد فوشن 2026، حيث يبرز الطاهى كريستيان بالاسيو، من مطعم جنت رارا الحاصل على نجمة ميشلان، من خلال محاضرته حول المطبخ الأنكروني. تسعى المبادرة إلى إحداث ثورة في فن الطهي الحديث من خلال استعادة التقنيات التقليدية والأوقات المريحة، في حدث يجمع أكثر من 25,000 متخصص في هذا المجال.
الرهان على المطبخ الأنكروني
في عرضه الذي يحمل عنوان «المطبخ الأنكروني: أطباق معروفة، أوقات طويلة وتقنيات تبدو اليوم خارج العصر»، يتحدى بالاسيو الهوس الحالي بالجديد. يركز نهجه على استعادة الأطباق التقليدية، باستخدام عمليات مريحة وتقنيات، بالرغم من أنها قد تبدو قديمة، تهدف إلى الحفاظ على جوهر المنتج. هذا المطبخ لا يرفض الابتكار، بل يدمجه بطريقة تحافظ على الأصالة والحركة الطهو.
أصبح مفهوم «الوصول متأخراً عن عمد» بديلاً لمن يقدرون سلامة المنتج على الاتجاهات العابرة. من خلال دمج أدوات جديدة، يضمن بالاسيو ألا يفقد الأساس، بل يتم تعزيزه.
التعاونات البارزة في المحاضرة
شهدت جلسة المطبخ الأنكروني أيضاً مشاركة بورخا إنسا، خبير البار الشهير عالمياً، الذي أمتع الحضور بمشروب مبتكر من فوا وجانب الكلافادوس. بالإضافة إلى ذلك، قدم فيليكس أرتيغاز، سوميلير جنت رارا، نبيذاً فريداً مصنوعاً من نوع ديريخيرو، وهو نسخة من الغارناشا الآراجونية، والتي تعكس غنى النشاط الفينولوجي في المنطقة.
كانت أمبارو كويلار، المديرة العامة للابتكار والترويج الغذائي، حاضرة في الحدث، مشددة على أهمية هذه المبادرات في تعزيز المطبخ الأراجوني في الساحة الدولية.
مدريد فوشن: مركز المطبخ العالمي
تتوج مدريد فوشن 2026 كواحدة من أهم المؤتمرات الغذائية في العالم، حيث تجمع أكثر من 25,000 متخصص، من بينهم نحو 2,000 مشرّك ومئات من المحاضرين المعروفين. خلال ثلاثة أيام، يقدم الحدث قاعات موضوعية، تجارب تذوق، مزادات وتجارب فريدة تسمح للحضور بالغوص في أحدث الاتجاهات في هذا القطاع.
لا تبرز مشاركة أراجون في هذا الحدث المرموق غناها الطهوي فحسب، بل تعزز أيضاً مكانتها كمرجع في فن الطهي الدولي، بفضل مزيج من التقليد والابتكار الذي يعززه كريستيان بالاسيو وفريقه.
