ميغيل أنخيل فيثينتيه فال هو الرئيس الجديد للأكاديمية الأراغونية لفنون الطهي، وهي مؤسسة مكرسة لدراسة وبحث ونشر الثقافة الغذائية في الإقليم ذاتي الحكم. ويمثل تعيينه تجديدًا في إدارة المؤسسة، التي تبدأ مرحلة جديدة بهدف منح أنشطتها حضورًا عامًا أكبر وتعزيز المعرفة بالتراث الطهوي في أراغون.
يخلف فيثينتيه فال في الرئاسة إرنستو فابريه غونثالث، الذي سيظل مرتبطًا بإدارة الأكاديمية بصفته نائبًا للرئيس. ويضم مجلس الإدارة الجديد أيضًا خوان بارباثيل أمينًا للسر، وأسونثيون فيتوريا أمينةً للخزانة، وإيلينا بييدرافيتا أمينةً للمكتبة، إلى جانب أربعة أعضاء.
يتمتع الرئيس الجديد بمسيرة مرتبطة بالبحث والنشر وإصدار المؤلفات حول فنون الطهي الأراغونية. ومن بين أعماله تأليف كتاب «La repostería monacal en Aragón»، الذي نُشر عام 2023، إلى جانب إعداد النصوص والتنسيق التحريري لكتاب «ZIIT. El libro del aceite de oliva»، الصادر في العام نفسه. كما شارك في أعمال جماعية مثل «Goya y la cocina aragonesa»، وهو منشور يتناول العلاقة بين الغذاء والتاريخ والعالم الثقافي للرسام الأراغوني.
وتشمل أنشطته أيضًا التصوير الفوتوغرافي الغذائي. وقد اختيرت إحدى صوره، المخصصة لطبق الدجاج بأسلوب تشيليندرون الذي أعدّه الطاهي كارميلو بوسكي من هويسكا، لتزيين طابع بريد Correos المخصص لهذا الطبق الأراغوني التقليدي، والذي قُدم في هويسكا في مايو 2025. وكانت الصورة جزءًا من «Libro de Oro de la Cocina Aragonesa»، وهو منشور شارك فيه فيثينتيه فال أيضًا.
مرحلة جديدة لتقريب فنون الطهي من المجتمع
جاء أول ظهور علني لميغيل أنخيل فيثينتيه فال بصفته رئيسًا في 26 أكتوبر، خلال فعالية «Queso y Gastronomía. Situación en Aragón»، التي أُقيمت في Patio de la Infanta بمدينة سرقسطة. وجمع اللقاء مهنيين ومتخصصين لتحليل وضع قطاع الأجبان في أراغون، وإمكانات نموه، والحاجة إلى تحسين التعاون بين المنتجين.
ويعكس اختيار هذا اللقاء كأحد أوائل فعاليات الرئاسة الجديدة أحد مجالات عمل الأكاديمية المعتادة، وهو ربط المعرفة الغذائية بواقع المنتجين وصناعة الأغذية وقطاع المطاعم. وتضطلع المؤسسة بنشاط يشمل الحفاظ على التقاليد الطهوية، فضلًا عن تقدير المهنيين والشركات الذين يسهمون في فنون الطهي الأراغونية.
ومن بين الأهداف المعلنة لهذه المرحلة الجديدة منح أعمال البحث والنشر التي تقدمها الأكاديمية رؤية أكبر، وتقريب معارفها وأنشطتها من جمهور أوسع. وتشكل فنون الطهي عنصرًا من عناصر التراث الثقافي الأراغوني، لكنها ترتبط أيضًا ارتباطًا مباشرًا بقطاعات اقتصادية مثل الزراعة وتربية الماشية والصناعات الغذائية والضيافة والسياحة.
تأسست الأكاديمية الأراغونية لفنون الطهي عام 1995، وكان أول رئيس لها المؤرخ أنطونيو بلتران مارتينيث، وهو شخصية بارزة في دراسة الثقافة الأراغونية ونشرها. ومنذ نشأتها، عملت المؤسسة على تعزيز البحوث والمنشورات والأنشطة التوعوية والتكريمات المرتبطة بالمطبخ ومنتجات المنطقة.
ويفتح تجديد إدارتها الآن مرحلة تسعى فيها المؤسسة إلى توسيع نطاق نشر هذا العمل والحفاظ على إسهامها في المعرفة بفنون الطهي في أراغون. ويتولى الرئيس الجديد هذه المسؤولية مستندًا إلى مسيرة في النشر والتوعية أولت اهتمامًا خاصًا للعلاقة بين الأغذية والتاريخ وتقاليد الإقليم.
