فى منتصف هذا النهار، تم توزيع جوائز X Ruta Gastronómica de la Carne de Toro في سوق بورتا سينجيا للطعام في سرقسطة، بتنظيم من وكالة الموزارا و»لاس موراداس» سان مارتين، الراعي الرئيسي لهذه الدورة.
وجه مدير «إل غاسترونو مو زاراجوزا» ومبادر هذه الدورة، ميغيل أنخيل فيسنتي، الشكر للصحفيين المتخصصين، والشركاء – «بوديغاز كارلوس فاليرو» و»كارنيكاس كارلوس غوميز» – والمحلات المشاركة على حضورهم، قبل أن يشرح كيفية اختيار الفائزين الأربعة الذين، في النهاية، كانوا: «كوستا 8″ لأفضل طبق مقبلات؛ و»لوس كشارمينتوس» لأفضل طبق رئيسي؛ و»روستيكو» و»كنتيا» لأفضل تناسق مع النبيذ الأبيض والأحمر، على الترتيب.
بعد تلقي تقييمات اللجنة المحترفة، لاحظنا أن هناك تعادلات في عدة حالات مع درجات عالية جدًا. لتحديد من يستحق كل جائزة، قام فريق من «لاس موراداس» سان مارتين، برئاسة أوسكار فالنسويلا وفريق آخر من وكالة الموزارا، برفقتي، بزيارة بعض المحلات التي كانت متقاربة جدًا، كما أوضح مدير «إل غاسترونو».
بعد أن قيَّمت اللجنة المحترفة، على مدار شهر كامل من العرض، تكنولوجيا التحضير، والطعم، وجودة الخيارات، تابع ميغيل أنخيل فيسنتي قائلاً: «نشهد، في كل دورة، كيف يأخذ أصحاب المطاعم الأمور بجدية أكبر، ويسعون لتقديم أطباق ومقبلات أكثر إبداعًا وإبهارًا». كان هذا هو العنصر الحاسم، رغم أنه من العدل أن نتحدث عن المتسابقين النهائيين الذين لم يحصلوا على جائزة بفارق بسيط.
لذا، في فئة أفضل مقبلات، تفوقت «كوستا 8» مع «ذيل الثور مع فيرمو الأحمر على قاعدة مقرمشة من التورتيلا الذرة مع صلصة كوستا 8 (مكونة من التوابل وصفار البيض)، صخور «لاس موراداس» والبراعم الطازجة» بفارق ضئيل على «إيرمانوس تيريزا» و»أويزي».
أما أفضل طبق رئيسي – «كعكة ذيل الثور بدرجة حرارة منخفضة، كريمة البونيطو المحمصة، بطاطا جولدن، كوسة مخللة وجيلي تيباخي من الفواكه الحمراء» – فكان لـ «لوس كشارمينتوس»، بينما كانت المتسابقات النهائيات «لا دوريس» و»إل فورو».
في تناغم مع النبيذ الأحمر، فاز «كنتيا» مع «طبق ذيل الثور» المنسجم مع سَندا إكُو 2021، وكان قريبًا جدًا من «إل بيكاديلو» و»غاسترو نولاسكو». أما في التناغم مع النبيذ الأبيض، فقد قدمت «جنوشي مع راغو الثور ورغوة الجبنة» مع «إنسايو إكُو 2020» من «روستيكو»، تليها عن كثب خيارات «أمونيلا» و»كاساليزيو».
أرادت الهيئة التنظيمية أيضًا تقديم إشادة خاصة لسوق بورتا سينجيا للطعام (مجموعة الكاشيرولو) على قائمة طعامها الكاملة التي تتصدرها لحم الثور، والمصاحبة مع النبيذ من «لاس موراداس» سان مارتين.
مرجع غذائي
أشاد أوسكار فالنسويلا، مدير المنطقة في «إيناتي»، المجموعة التي تنتمي إليها «لاس موراداس» سان مارتين، بالنتائج الاستثنائية في هذه الدورة المميزة، من حيث المشاركة مع 60 مهنة، العديد منها كانت إضافات جديدة، وكذلك الجودة الغذائية. قدمت المحلات مستوى عالٍ من الطهي، مما يرسخ هذه المناسبة كواحدة من المراجع الغذائية في سرقسطة.
كما أبرز فالنسويلا أن مجموعة «لاس موراداس» سان مارتين والنبيذ الذي رافق الخيارات الغذائية – «ألبيلو ريال»، «سندا»، «إنيشيو»، «إنسايو» و»لاس لوكسس» – قد تم التعريف بها بشكل كبير بين الجمهور الزاراجوزي خلال هذه العشر دورات.
تحت تنظيم وكالة الموزارا وبدعم من «لاس موراداس» سان مارتين، تحظى » ruta gastronómica de la carne de toro » بتعاون «كارنيكاس كارلوس غوميز»، «بوديغاز كارلوس فاليرو» و»إل غاسترونو مو زاراجوزا».
